В очередной раз мне попался номер относительного молодого (по возрасту) журнала Сапиенс. *Журнал о человеке и его здоровье.(с)
Хороший журнал. Без дам, «теребящих шарики ваших мужей» и «умеющих заваривать пакетированный чай». С хорошими текстами. Грамотными и , вроде, без ошибок.
И есть в этом журнале статья, состоящая из фраз Арама Мнацаканова, взятых из его интервью на форуме «Она» в Минске.
Для начала я не соглашусь с мнением самого журнала. А звучит оно в предисловии как-то так…:
«.САПИЕНС считает, что именно благодаря Араму Мнацаканову профессия повара в Беларуси стала престижной и востребованной».
Вы глаза глубоководного краба видели? (с). Я знаю, что не могу скрыть эмоции. Если я могу промолчать, то моё лицо может в этот момент рассказать вам все, что я о вас думаю. Даже в тех выражениях, которые оставшееся чувство приличия не позволит мне сказать вслух :). Так вот — читая эту фразу, я стала крабом. Глубоководным.
Как давно в Беларуси общественность знает кто такой Арам Мнацаканов? Я знаю. Коллеги мои знают. Ну и процентов 15 жителей синеокой, у которых есть кабельное тв.
Кулинарная школа работает уже три года. Программа Дело вкуса идет три года. На мастер-классы люди ходят уже три года. И сложилась тенденция, что каждый выбирает шефа, не только тему. Господин Мнацаканов об этом не знает. Ну и в учебные заведения парни (да-да..наконец-то на нашу специальность стали поступать мальчики…а то вспоминаю свою группу — 25 девченок и пять парней) пошли уже несколько лет назад. Поняли, что профессия отличная и , будучи трудолюбивым и постоянно «обучаемым», можно достичь успеха даже у нас. То есть мысль моя понятна — автор статьи не прав. В своем первом абзаце.
Ну а дальше, сами фразы гуру, не вызывают споров и отторжений.
«Всё в моих ресторанах принадлежит мне. У меня есть жесткие правила как для гостей (не разговаривать по телефону, не приводить детей, которые не умеют вести себя как взрослые (примечание — речь идет о шумящих, орущих, бегающих, валяющихся по полу детях. Которые мешают другим посетителям), так и для персонала. Если кому-то не нравится, это не мои проблемы. Я беру на работу лишь тех, кого люблю, поэтому и отношусь к ним хорошо»
Когда-то фраза про детей вызвала жаркие споры. Очень жаркие. Но..вот такие шумящие, орущие и прочие неумеющиесебявести дети не виноваты в том, что они не умеют себя вести. Виноваты их родители. Фраза «этожешьребёнок» для меня означает бессилие и лень мамаши и папаши в воспитании собственного чада. Результаты такого воспитания , работая с детьми, я вижу очень часто. мягко говоря — такие дети не приятны. А их родителей хочется выпороть.
Мне кажется, в ресторанах Арама нет «гламурных кисо» с губами «а-ля куриная срака»…не водят собачек, которые жрут с одной миски вместе с хозяйкой (реже — с хозяином). И вот что-то я не слышала, что из-за своих правил господин Мнацаканов испытывает материальные трудности 😉 .
«Люди, работающие у меня, обедают за одним столом в установленное время. В большинстве заведений повара едят где-то на корточках то, что посетители бы в рот не взяли (тут спорно….)Хозяева и в России, и в Украине, и в Беларуси относятся к работникам как к рабам. В Европе такого нет: и у повара, и у владельца примерно одинаковый заработок».
А еще наши хозяева или управляющие могут уходить в запои и трясти перед персоналом своим пузом. Другие, в следствии того, что когда-то закодировались, просто оскорблять и унижать. Много чего бывает.
Во всех нас живет стойкое предубеждение, которое портит картину мира. Это фраза «мне должны». Это хорошая фраза, значимая. Но только в том случае, если человек не ходит с ней на лице, как с лампочкой ильича. Вот картинка такая (это я говорю со своей стороны, будучи обслуживающим персоналом): заходит клиент в ресторан (кафе — не важно)и официант видит вот этот плакат на всю морду лица «Вы должны!!!!облизать, ублажить, сделатьминет..а я плевал на все». У официанта, в ответ «Я тебе должнен…окей…» . В 99% схема всегда одна — такой клиент заносчивое чмо и, как следствие, получает то, что получает. Хотя, бывают и исключения. В виде тех же официантов, которые смотрят на клиентов и видят только бабло. Такой человек, а вместо туловища у него денежный знак, из которого растут ручки и ножки.
Ох…на эту тему можно дебаты продолжать бесконечно. Найдутся те, которые скажут, что я жэстачайшэ не права. Как и те, которые меня полностью поддержат. Но начинать нужно с себя. Заложить вместо «мне должны» улыбку. День, два, неделя…и мир начнет меняться вокруг. Я в это верю.
Сегодня я иду на модный показ (да-да..я все-таки девочка и всякие девочковые штучки мне не чужды). Думаю, кроме интересных моделей Ирины Бойтик и сумок от Павла Панаскина я встречу массу интересных людей :), знакомых и не очень.
А еще вчера Влад Рекунов сделал для меня маленький персональный пробничек с духами. С нетерпением жду, когда минуют пять дней «женитьбы» состава, чтобы попробовать. Там точно есть мускус (ага, я его вдыхала с бумажки минут тридцать…зверюга). И, наверное, бобы тонка 🙂
Пока, пупсики.
А вот то, что было уже на BFW, вы можете увидеть в репортажах замечательного фотографа Ильи Башнина