Давай попробуем! Кулинарные рецепты

Весна, солнце, запах зелени..Почему бы не добавить немного эротики в меню? 😉
Мало того, что этот корнеплод (?) напоминает своей формой сами знаете что ;), так он еще и совсем не калорийный. Если бы не высокая цена в наших магазинах — *еу бы и еу (с)

Спаржа – один из самых «древних» овощей. О ней знали еще в Египте во времена фараонов.

Спаржу еще в древние времена считали одним из сильных афродизиаков.

Спаржа – один из самых низкокалорийных овощей. На 100 г продукта приходится всего лишь 17 ккал. При этом спаржа богата содержанием белка, кальция, фосфора , железа и витаминами группы В.

Лиловая, белая и зеленая спаржа это не разные сорта. Это разная технология выращивания овоща.

До революции спаржа активно выращивалась на территории Российского государства. И после она никуда не исчезала, особенно с дачных огородиков. Хозяйки активно использовали пушистые ветвистые стебли-ёлочки с ярко-красными ягодами для украшения букетов.

Выращивать спаржу дело хлопотное и долгое. Прежде, чем вы сервируете свою тарелку
нежными ростками, припущенные до состояния «аль-денте» , с момента опускания семян в грунт , пройдет не менее трех лет. Только через три года после посадки в землю хорошо развитой рассады, на свет робко появляются первые ростки. Урожай вы будете получать примерно лет шесть. А затем…затем придется выделять новую грядку и все начинать сначала.
Кроме того, грунт нужно будет хорошо удобрять и хорошо утеплять зимой.
Почему спаржа зеленая, белая, лиловая, с красным оттенком на шишечках? Все очень просто : если ростки постоянно находятся в закрытом грунте (для этого насыпают холмики высотой не менее 20 см и накрывают настилом), вырастет спаржа белая. Если росток показался наружу и продолжает расти, то в процессе мы получаем зеленые стебли. Лиловый цвет говорит о том, что спаржа долго росла на солнце.
Сезон спаржи начинается в середине апреля и длиться до середины июня. Спаржа, выращенная в теплице, начинает давать урожай уже в феврале. Ростки срезают вручную. Их обрезают до стандартных 22 см. Спаржу нужно употребить в течении 48 часов после срезания. Потом она теряет свою сладость и нежность.
Каждому виду спаржи есть свои способы приготовления, свои рецепты. Во времена Советского Союза спаржа была только в рационе вышестоящих лиц и «послов неприсоединившихся стран». Но мы, повара, на занятиях по технологии приготовления пищи изучали, как приготовить этот деликатес. На плакатах мы видели специальные овальные кастрюли с решеткой внутри, на которую и нужно было класть спаржу, чтобы потом, готовую, ее можно было легко извлечь, не повредив при этом.
Времена идут, ход истории меняется, на прилавках супермакетов спаржу можно увидеть не только в сезон. Нет надобности в специальных кастрюлях – достаточно иметь узкую высокую, объемом 2 литра. Нужно обвязать ростки (каждую отдельную порцию) кулинарной нитью и опустить связку в кипящую подсоленную воду стоя! на пять минут. Затем спаржу извлечь, нить срезать , положить ростки в тарелку, сверху – кусочек сливочного масла и свежемолотого перца. Взять ломтик свежего багета и наслаждаться этим нежным, восхитительным вкусом!