Я долго ходила вокруг и около этой муки. В Минске ее можно купить на в интернет-магазине Хлеб дома или же в павильоне на Комаровском рынке (второй этаж)
В моем доме не иссякают запасы муки. Мне всегда интересно покупать какую-то новую,экспериментировать со вкусами, текстурами хлеба. Так и в этот раз…
Что же за зверь такой, амарант?
Вполне себе красивый цветок..
В последнее время к нам стали приходить типично американские продукты. Амарант, как и киноа, имеет американское происхождение, точнее — Южная Америка и Мексика. Служил кормовой культурой. Пока, видимо, кому то в голову не пришла светлая мысль использовать его, амарант, в пищу богов людей.
Чем интересна амарантовая мука? Не содержит глютен. Очень богата белком (16 %). Куча витаминов и минеральных веществ. Имеет антиоксидантное действие.
Вкусно пахнет :).
Хлеб с амарантовой мукой.
Дрожжи я использовала живые из-за боязни, что сухие не поднимут тесто.
Ингредиенты:
- мука амарантовая - 100 г
- мука пшеничная в/с - 500 г
- вода комнатной температуры - 350 мл
- дрожжи свежие - 15 г
- сахар - 1 ст л
- соль - щепотка
- масло оливковое - 25 г
Порядок приготовления:
Развести дрожжи с сахаром, частью пшеничной муки (примерно 100 г) половиной воды. Дать постоять в тепле 10-15 минут для начала работы дрожжей.
Затем всыпать оставшуюся пшеничную муку, амарантовую и замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся воду. Замес вручную длиться 10-15 минут. В конце добавить соль и масло.
Тесто будет достаточно "текучим", напоминающим тесто для чиабатты. Подпылить мукой и оставить на на 1,5 - 2 часа, до увеличения объема вдвое.
Подготовить противень, застелив пергаментом.
Разделить тесто на две части. Скатать батон, затем перекрутить его несколько раз. Дать подойти 40 минут.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Выпекать хлеб в горячей духовке примерно 20-25 минут ( проверяем готовность хлеба, постучав по дну - если звук глухой, хлеб готов).
Даем остыть и наслаждаемся вкусом. Вкус у хлеба с амарантовой мукой восхитительный. Буду повторять.
