Сейчас я вам дам рецепт самых умопомрачительных кофейных кексов, которые я когда либо пробовала!
Кто подписан на меня в инстаграмме, тот знает мои тэги #капецкаквкусно! и #умотъестьможно!
Так вот, эти тэги — про этот рецепт…
Всем бежать и печь, говорят, что жара спадет к выходным 🙂
Восхитительные кофейные кексы!
Готовим быстро, пропитываем сиропом и уплетаем за обе щеки!
Ингредиенты:
- вода - 2ст л
- кофе растворимый в гранулах - 4 ч л
- кефир обезжиренный - 1/3 чашки*
- мука пшеничная в/с - 1 1/4 чашки*
- разрыхлитель - 1/2 ч л
- соль - 1/4 ч л
- сахар мелкокристаллический - 3/4 чашки*
- масло сливочное комнатной температуры - 5 ст л (это примерно 150 г)
- ванильный экстракт - 2 ч л
- Сироп
- сахар - 1/4 чашки
- вода - 1/4 чашки
- кофе растворимый в гранулах - 1/2 ст л
- сироп глюкозы - 2 ст л
- ванильный экстракт - 1/4 чайной ложки
- сахарная пудра - сколько нравится :)
Порядок приготовления:
Разогреть духовку до 175 - 180 градусов.
Растворить кофе в воде, дать немного остыть. Смешать с кефиром (комнатной температуры).
В большой миске смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль.
Отдельно в деже миксера взбить сливочное масло с сахаром до состояния крема, затем добавить ванильный экстракт.
Смешать 2 яйца и кефир до однородной массы. Слегка подогреть их в микроволновке. Для этого установить максимальную мощность и каждые двадцать секунд размешивать массу венчиком. За два-три раза масса нагреется примерно до 36 градусов. Этого достаточно.
Небольшими порциями, непрерывно взбивая, влить смесь яиц с кефиром в масляный крем. Аккуратно взбить.
Затем в дежу с влажными ингредиентами добавить сухие, через сито. Аккуратно смешать спатулой или ложкой до однородной консистенции (сильно не мешаем, движения должны быть сверху вниз).
Наполняем на 2/3 формочки для кексов и выпекаем 12-15 минут. Даем остыть на решетке.
Готовим сироп для пропитки: все ингредиенты смешать, довести до кипения и варить 2 минуты. Охладить (можно поставить кастрюльку с сиром в другую, наполненную холодной водой).
Пропитать кексы и
Приятного аппетита!
Примечание:
* мера объема дана в чашках. Она используется в Америке, Англии. Чтобы было удобно, возьмите наш проверенный граненый стакан :)