В детстве я терпеть не могла выпечку с повидлом.
С корзиночек с нежным белковым кремом, выполненным в виде грибочков, или цыплят, или каких-либо затейливых «розэток» крем нещадно слизывался, в сама корзинка из песочного крема, которая таила в себе небольшую горошину повидла и масляного крема, летела в мусорку.
Из-за повидла я не любила Ленинградский торт. Но, сделав его сама, я поняла , что не только из-за повидла. Его просто неправильно делали 🙂
Ну и некоторые булочки. Хотя, в детстве меня больше привлекали пирожные. Сейчас все поменялось местами и меня просто манят пышные булочные и хлебные формы 🙂
Итак, сегодня на повестке дня лидер школьных и институтских буфетов — булочка Студенческая. За стоимость в те времена ничего не скажу, не ела я булки… хотя, ела — Крендели, но о них в следующий раз.
Младшее поколение и наследник рода, съев шесть булок, философски произнес «м-даааа…. хорошие у вас школы были, если в буфете давали такие булочки»…
Булочка Студенческая.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта - 470 г
- Сахар - 80 г
- Масло сливочное 82,5% - 70г
- яйцо - 1 шт + для обмазывания булочек
- Дрожжи свежие - 27 г
- соль - 4 г
- молоко - 190 г
- сахарная пудра - 10 г
- повидло яблочное - 30г
Порядок приготовления:
Разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром. Постепенно замешивая , добавьте муку. Затем смесь яйца и растопленного, но не горячего(!) сливочного масла. Замесите гладкое эластичное тесто. Переложите его в большую миску, закройте плотно миску пленкой и поставьте в теплое место на час-полтора или до увеличения теста в объеме в два раза.
Подошедшее тесто нужно обмять, затем разделить на десять равных частей (по 75-80 г), подкатать их в круглые булочки . Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом и дать время подойти, еще сорок минут.
Разогрейте духовку до 230 градусов. Булочки смажьте размешанным яйцом.
Выпекайте 7-8 минут.
Подогрейте немного повидло, переложите его в бумажный корнетик и нарисуйте на готовых булочках «змейку». Остывшие булочки посыпьте сахарной пудрой.