Есть голубцы — когда начинка завернута в капусту. Есть ленивые голубцы — для тех, кому лень варить капустные листья и возиться с заворачиванием. Это когда шинкованная капуста внутри мясо-рисового фарша, еще и под соусом это все запекается.
Капуста по -домашнему — это голубцы для совсем ленивых 🙂 . Просто все вперемешку, без лепки и варки.
Я не могу утверждать со стопроцентной уверенностью, что это блюдо есть в белорусской кухне, тут я не сильна. Но то, что это взялось из Сборника рецептур белорусских блюд (для общепита) — это стопроцентно 🙂
Я немножко скорректировала рецепт по своему вкусу (не понимаю любовь наших товарищей из государственной ассоциации кулинаров — там есть еще кто живой? — к томатной пасте, которую они разве что в сладкое не добавляют… а это ведь изжога, товарищи…)
Капуста по-домашнему
Ингредиенты:
- капуста белокачанная - 1 кг (средний качанчик)
- морковь - 1 шт среднего размера
- лук репчатый - 1 шт среднего размера
- рис - 100 г
- фарш свинина+говядина - 500 г
- масло растительное - 3-4 ст л
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- укроп свежий - 1 пучок
Порядок приготовления:
Капусту нашинковать соломкой, лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке.
Рис предварительно отварить до готовности (на 100 г риса 200 мл воды)
Разогрейте глубокую сковороду, налейте масло. Обжарьте до золотистого цвета лук, затем добавьте к нему морковь. Пассеруйте до тех пор, пока морковь не пустит сок (примерно 5 минут), не забывая при этом помешивать овощи. Затем добавьте фарш и обжаривайте все вместе. Фарш обязательно разбейте лопаткой, нам не нужна "котлета" - нам нужны отдельные "зернышки", как для соуса болоньезе.
Когда все обжарилось, добавляйте капусту. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на среднем огне (можно даже на маленьком). Не забывайте только иногда поднимать крышку, смотреть, как там дела и помешивать :)
Примерно через 30 минут добавьте рис, соль, перец. Потомите под крышкой еще 10 минут, добавьте мелко нарезанный укроп.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? В качестве благодарности приму один клик на рекламный баннер :) . Мне приятно, а для вас это сущий пустяк :)
Спасибо!!!!!