Прекрасное осеннее блюдо!
А тем более для белорусов 😉 . Непонятно почему нас называют бульбашами, ведь картошка — не основной наш продукт, хотя весьма популярный. К тому же ей каких-то лет 300 на нашей территории.
Но в этом итальянском блюде сошлось все, что мы любим : картофельные клецки и соус из лесных грибов в сливках. Звучит, как песня, вы не находите? 😉
Ньокки с грибным соусом
Для приготовления ньокки (или ньокк ?) не подойдут наши любимые разваристые сорта картофеля.
Выбирайте крахмальные сорта, например Журавинка, Скарб, Уладар (их я точно встречала на Комаровском рынке)
Ингредиенты:
- картофель - 1 кг
- желтки - 2 шт
- мука пшеничная - 200 г
- соль - по вкусу
- Лисички (любые лесные грибы) - 400 г
- сливки 20% - 300 мл
- лук репчатый - 2 шт среднего размера
- грудинка - 200 г
- пармезан тертый - 2 ст л
- масло растительное - 6 ст л
- орегано - 1 ч л
Порядок приготовления:
Картофель рекомендую запечь в духовке. Это нужно для того, чтобы в картофеле у нас было как меньше влаги.
Заверните каждую картофелину в фольгу, смазав перед этим растительным маслом. Выпекайте 40-45 минут при температуре 160 градусов.
Готовый картофель немного охладите (чтобы можно было брать его руками), очистите и пропустите через пресс.
Добавьте желтки, муку, посолите и размешайте до однородной массы.
На подпыленной мукой поверхности скатайте клёцки (сначала колбаски, потом порежьте их) и сделайте вилкой "рубчики"
Пока клецки отдыхают, готовим соус:
разогрейте в сковороде масло, в него положите нарезанные соломкой лук и грудинку. Жарьте минут 7-10, помешивая. Потом добавьте нарезанные ломтиками грибы и жарьте на среднем огне 20 миню Влейте сливки (они должны быть комнатной температуры). Перемешайте, посолите. Варите соус до загустения (минут 5).Добавьте орегано и отставьте.
Возьмите большую кастрюлю (на 3 литра, не меньше), доведите до кипения 2 литра воды, подсолите.
Варите ньокки небольшими порциями (4 приема) 50-60 сек после всплытия
Заправьте ньокки соусом и посыпьте пармезаном.
Понравился рецепт? Жду ваших лайков..ой, сорри :) . кликов на рекламные баннеры.
Спасибо!!!