Тыква нынче у нас как картошка — внесезонный продукт 🙂
Она у нас круглый год. Осенью рынок заполняется круглыми «бокастыми» красавицами разных оттенков оранжевого. Летом — добро пожаловать в гипермаркеты за привозной мускатной красавицей грушевидной формы.
Но у меня тыква ассоциируется с осенью и зимой. Именно сейчас хочется готовить пряные супы со специями (рецептов супов из тыквы на сайте богато 🙂 ).
С тыквой для горячих блюд я пока ищу «консенсус»
И вот, кажется, в этом замечательном ризотто я его нашла 🙂
ризотто с тыквой и уткой
Тыквенное ризотто с уткой
Ингредиенты:
- тыква - 400 г
- утиные крылья-конфи* - 1 упаковка
- рис карнаролли или арборио - 120 г
- лук репчатый - 1 шт среднего размера
- чеснок - 2-3 зубчика
- масло сливочное - 50 г
- масло оливковое - 3-4 ст л
- вино белое сухое - 120 мл
- бульон куриный - 800 г
- пармезан - 50 г
- шалфей свежий - 2-3 листочка
- горгонзола - 50 г
- Соль, перец черный молотый по вкусу -
Порядок приготовления:
Лук, чеснок нарезать мелкими кубиками.
Разогреть сковороду с толстым дном с тремя ложками оливкового масла, затем добавьте ложку сливочного.
Обжарьте лук , чеснок до золотистого цвета вместе с шалфеем. Затем шалфей удалите, но не выбрасывайте, отложите на салфетку.
Добавьте нарезанную кубиками тыкву. Жарьте, помешивая.
Снимите мясо утки с костей, добавьте к овощам. Всыпьте рис, размешайте до полного впитывания масла.
Влейте вино , помешивая- выпарите его.
Добавляйте частями бульон, часто мешая ризотто. Каждую новую порцию бульона добавляйте только тогда, когда рис впитает предыдущую.
В готовое ризотто вмешайте ложку сливочного масла и часть пармезана.
При подаче посыпьте оставшимся сыром, положите ломтики сыра горгонзола и листик жареного шалфея.
Помните: ризотто никогда не готовят заранее, подают на теплой тарелке и никогда не разогревают!
* у нас готовые утиные крылья-конфи свободно продаются в гипермаркетах. Производитель - Галерея вкуса
Понравился рецепт? Автор будет благодарен за клик на рекламный баннер :)